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冬至的饺子 王光前

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发表于 2019-12-20 15:06:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬至的饺子
王光前

   
    冬至一到,乡亲们都会选择吃热腾腾的水饺消寒,也许是受到老话“冬至吃顿扁(食),又不咳来又不喘。”的影响,适逢此时,村子的上空悠悠弥漫着饺子的香气。
    妈妈把白面倒进和面盆里,一边倒温开水,一边用筷子不停地搅拌,搅成面絲,下手揉面,不一会就揉得面光、盆光、手光,用湿手巾盖住面块醒一会儿。
    妈妈把醒好面团,搓成长圆条,用刀切成小段,右手掌在案板上一按,压成了椭圆形的小面饼,然后旋转着小擀杖,几下子饺子皮就成了,妈妈把饺子皮放在左手心上,用勺子盛了一勺馅放在面皮的中心,用手指沿着面皮的边捏成一个个小褶子,一个新月形的饺子就包好了。
    水开了,妈妈用手一推,饺子扑通扑通下到锅里,饺子漂起来了,象一尾尾鱼儿在水面上戏嘻。
    饺子熟了,那扑鼻而来的香味很诱人,我们兄妹四人也是早早地围在锅前垂涎欲滳,急等煮熟先吃。母亲说,头碗饺子要敬去世的先人,天地全神。然后要送给本家的长辈先吃,我父亲同堂兄弟六个,其余五家,需要每家送一碗,人家也会回送一碗。由于各家包的馅不同,品尝着各家不同味道的饺子,其乐融融!
    虽说现在满街都能买到各种美味的饺子,但每当想起记忆中的冬至节,令人回味无穷。
        
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